速冻鲜食玉米穗加工技术

青嫩玉米穗加工工艺流程一般为： 原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存。 1.原料的采收。一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23－

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 大型冷库的管理

一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。 二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要

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  冷库门的安装

  装配式冷库门的安装，又称拼装式冷库、组合式冷库、活动冷库） 一、装配式冷库门上框板的安装：    冷库门上框板的安装只用于活动冷库（拼装式）门框板。  1、装配式冷库库体拼装完成后，将

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 茭白的贮藏保鲜技术

茭白的贮藏技术: 冷藏:冷藏茭白的方法有两种:一种是茭白带2张茭壳,装筐进库,用骑马式堆贮藏,或扎成小捆,每捆5-5.5公斤,堆放在货架或垫仓板上,贮藏库的温度保持在0℃左右.此法贮藏质量较佳,菱一

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 嫩玉米夏储冬卖

 嫩玉米营养丰富，香甜可口，采用玉米保鲜剂处理嫩玉米穗，储藏至冬季上市销售，能成倍增值。　　1．适时采收在玉米籽刚饱尚未固化，花丝没干，指甲掐籽粒冒浆时采收。　　2．嫩穗处理铁锅盛半锅清水，加入玉米保

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 枣的贮藏工艺

1、用CT-库房消毒剂对库房进行彻底消毒。 2、在入库之前2天内将库温降至0℃。 3、枣应在白熟期采收即枣由绿变白，果面稍泛红润时采收。 4、采收时带果柄，严禁用棍棒敲打的枣入贮。 5、采前喷

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 柿果贮藏保鲜技术

柿果色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，是人们喜食水果之一。柿子在树上着生期长，成熟期集中，采后短期内极易软化变烂，给贮藏、加工、运销等带来很大的困难。使用冷库贮藏可以给果农、商业贮运销部门、果品加工企业带

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 肉食品的保鲜方法

肉类经过冷冻贮存后，可抑制细菌的繁殖生长，贮存一段时间不易腐败。冷冻贮存得当，肉质鲜度、风味和营养价值不变。如果用冷冻法结合适当的加工方法保存肉食品，还适于运输携带。    肉类冷冻保鲜贮存时间与冷冻

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 水蜜桃的贮藏保鲜

水蜜桃是较难贮运的水果.目前由中国科学院植物研究所,中国预防医学科学院食品营养卫生研究年等有关单位经过反复试验,基本上解决了技术难关.主要做法是:对水蜜桃采用广谱抗霉药物的AF-2药纸包果,再加上高效

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 番木瓜的贮藏与保鲜

低温贮藏　　低温贮藏番木瓜果实，可以延长贮藏寿命，因此，这种贮藏方法特别适合于远途地面运输和远距离市场销售的需要。低温贮藏是把经热水浸果、熏蒸或辐射处理后的番木瓜，立即转移到大约13℃温度的贮藏库或运

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 核桃的贮藏保鲜方法

冷库贮藏:把晒干的核桃装在塑料袋里置于0℃左右冷库内贮藏,贮藏冷库需进行消毒灭虫,一般采用溴甲烷熏4-10个小时,可以防止核桃变坏.

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 冷库贮藏李子、樱桃和桃子

冷库贮藏李子、樱桃和桃子，关键是控制好贮藏库的温度和相对湿度。 李子的冰点温度为-2.2℃,因而选用的冷藏条件是温度为0~1℃,相对湿度为85%~90%,冷库内通风良好.贮藏前要进行消毒灭菌,周转箱

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 花椰菜贮藏保鲜技术

花椰菜的冷藏保鲜：   冷藏是贮藏菜花行之有效的办法。即将选出的优质菜花留两三片外叶，先摊晾数小时待花球体温下降，水分适当蒸发，外部叶片变软后，再装入经过消毒处理的筐（箱），送入冷藏库以骑马式堆垛。贮

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 香菜贮藏保鲜技术

气调冷藏保鲜方法：    供贮藏的香菜应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫危害的植株。收获时留根1.5—2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0.5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0

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 冬季蒜薹贮藏保鲜技术

（一）贮藏冷库的温度管理 蒜薹要保鲜好，管理好库温是最重要的条件之一，而库温管理是围绕控温指标来进行的。大蒜属抗寒性较强的植物，作为大蒜花茎的蒜薹仍具有较强的生理抗寒特性。当贮法环境温度达到其冰点洞度

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 蒜苗的贮藏保鲜

一、冷库贮藏法：将蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使冷库温度控制在1℃左右。 二、气调保鲜方法：1、快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料账密封后，连续抽氧灌氮3-4次，将账内

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 百合的贮藏保鲜技术

贮藏方法：冷库贮藏：可将选好并经预冷的百合装箱塑料薄膜袋密封再装箱，送入冷库堆码或上架贮藏．控制贮藏温度可在0℃,相对湿度65%~75%.往往可贮至翌年春天出库.美国加州的冷藏是将复活节百合的鳞茎放在

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 蓄产品冷藏保鲜技术

肉类 商品的中心温度在入库前必须达到-18℃。冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不超过1℃，冷藏库空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％。猪肉类的保质期限一般为10～

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 芦笋贮藏保鲜技术

一. 选捆预冷:芦笋幼茎收后,选肥壮挺直、饱满、不呈棱角、无病伤的捆成约0.5千克的小捆，装箱迅速运至冷库，进行预冷，采用强制冷风或喷淋冷水来快速预冷到品温5℃以下。以控制其衰变。 二. 贮藏方法:

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 秋葵贮藏保鲜技术

贮藏方法:秋葵组织柔嫩,易受伤损,新鲜秋葵受伤后,组织会很快变褐、变黑。所以，采收或贮运环节要尽量避免伤损。          将采后秋葵，经挑先分级、装筐（箱），迅速运至冷冻保鲜库，堆码或上架，预

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 脐橙贮藏保鲜技术

果实入冷库贮藏前１—２周，先对冷库房应进行消毒。常用４０％的福尔马林５０倍喷洒库房，或用硫磺密闭薰蒸２—３小时，然后通风２—３天至无药味时关门备用。入库初期，除雨天、雾天外，应昼夜打开所有通风门窗，以

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 番荔枝的保鲜技术

番荔枝鲜果易烂,不易贮存,一般放在稻草中后熟几天就变软,若留在树上会裂开、腐败，而不是变软。为防果实采后腐烂，先用流水把果实洗净，再用50-52℃苯莱特药液（有效0.5成份%)药液浸果5分钟,然后用流

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 杨桃的保鲜技术

杨桃的保鲜技术:用气调保鲜和低温冷藏法保鲜杨桃果实的效果好,据海南农科院报道,用500ug/mL甲基托布津,200ug/mL  GA 和0.13%乙磷铝溶液处理成熟的杨桃果实,在常温下(28-33℃)

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 人心果的保鲜技术

刚采收的人心果质硬,富含胶质及单宁,不能食用,经5-7天后熟、软化后方可食用。温度越高，后熟、软化越快，室温30℃左右时约需5天，25℃左右时约需7天，温度愈低所需时间愈长。因些，可利用从采收至软化沿

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 酥梨的贮藏保鲜方法

 贮藏冷库可采用机械制冷库。酥梨的适宜贮藏温度为-1～3℃，相对湿度为90%～95%。梨的乙烯释放量大，不能与其它水果在同一库中贮藏，以免影响其贮藏效果。    气调贮藏:用于气调贮藏的酥梨应适当早

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